Guillaume Aldebert est né à Paris le . Très vite, ses parents déménagent à Besançon où il passera sa scolarité. Très proche de sa ville d'adoption, il passe un BEP puis un Bac pro de photographie. Bercé par les chansons de Georges Brassens dans la maison familiale, il découvre alors très vite sa vraie passion : la musique. Il fait ses premiers pas au lycée au sein de petits groupes de musique entre potes (Power Slave, Killing Potatoes, etc.). Il s'affirme davantage en tant que compositeur et guitariste pendant sept années avec son groupe nommé « White ». Le groupe jouait alors du rock metal. Il passe sérieusement à la chanson et sort son premier album, Plateau Télé, en 1999 dans une version 8 titres tirée à 1 000 exemplaires puis à 2000 dans une version augmentée de 3 titres live et de 2 titres studio.
Il donne de nombreux concerts, environ 180 entre 2000 et 2003, en solo ou accompagné de ses musiciens. En 2008, ses musiciens sont Christophe Darlot Le ToUf (claviers, accordéon, et souvent arrangeur de la plupart des titres, c'est également lui qui réalise les albums), François Grimm La Chicane (guitares), Stéphane Metin Groin-Groin (basse, contrebasse et chœurs), Cédric Desmazières Bitchon (batterie, percussions, chœurs) et Thomas Nicol (violoncelliste, claviériste et guitariste).
Ses textes évoquent largement la nostalgie de l'enfance (Tête en l'air, Carpe Diem) pas toujours idéale (Rentrée des classes), et vantent la vertu de la paresse (la Méthode Couette). Il se reconnait assez dans le « syndrome de Peter Pan ».
Le , il sort son deuxième album, Sur place ou à emporter. Cette même année, il est le lauréat du Trophée Radio France de la chanson française5.
En 2004, il poursuit sa série de concerts et son troisième album, L'Année du Singe, parait le suivi d'une tournée qui l’amènera notamment à l'Olympia.
Observateur de notre quotidien et de notre société, l’artiste manie humour, ironie et naïveté enfantine. L'album Les Paradis disponibles sort le , un album beaucoup plus personnel qui permet à l'auteur d'atteindre la semaine de sa sortie la 7e place du top album.
Le 27 octobre 2008, il sort Enfantillages, un album pour enfants et grands enfants auquel participent plusieurs artistes : Clarika, Anne Sylvestre, Steve Waring, Maxime le Forestier, Marcel Amont, Élodie Frégé, Riké (de Sinsémilia), Vincent Baguian, les Ogres de Barback, Amélie les crayons, Yves Jamait et Renan Luce.
En , il s'est exprimé au sujet de la Loi Hadopi : « J'ai soutenu cette loi essentiellement pour le principe. Mon métier et beaucoup d'autres étant en danger, il me paraissait normal de réagir (...) malheureusement, cette loi parait inadaptée et elle n'aura qu'un effet marginal ».
Début 2010, il crée le spectacle intitulé J'ai 10 ans à Thaon-les-Vosges. Accompagné de quelques artistes du Cirque Plume et de leur directeur artistique, Bernard Kudlak. Il est en tournée avec ce spectacle de mai à .
Le 28 octobre 2011, il sort Les Meilleurs Amis, son huitième album.
En 2012, il chante Ma p'tite chanson (Paroles de Robert Nyel, musique de Gaby Verlor) dans le CD "Bourvil chanté par...", aux éditions Formulette.
Le 7 octobre, il sort l'album Enfantillages 2 qui, comme le premier, est un album pour les petits et les grands. Sur cet album, on retrouve entre autres Alizée, Archimède, Jacob Desvarieux et Jocelyne Béroard du groupe Kassav, Sophie Tith, Bénabar, Louis Chedid, Claire Keim, Didier Wampas et quelques autres.
En 2015, il sort un nouvel album, Enfantillages de Noël, avec des chansons inédites et toujours avec des invités : Oldelaf, Jean-Pierre Marielle, Gaëtan Maire, Michaël Grégorio, Florent Marchet et Pauline Croze.
Le , Aldebert sort l'album Enfantillages 3. De nombreux artistes participent à ce nouvel opus : Olivia Ruiz, Grand Corps Malade, Zaz, Mathias Malzieu (chanteur du groupe Dionysos), Malou (la fille d’Hubert, le guitariste), Gaëtan Roussel, Tryo, Thomas VDB et Charles Berling. Une tournée suit la sortie de ce nouvel opus, avec des concerts pour les petits et les grands (joués en après-midi et en soirée). 12 dates sont programmées pour La Cigale à Paris.
En 2018, il commence à écrire pour Hachette une collection de livres-CD pour enfants où le protagoniste a son nom.
En , pendant la pandémie de covid 19, Aldebert sort le titre Corona Minus, la chanson des gestes barrières à l’école, qui présente aux plus jeunes les gestes barrières. Le clip est une compilation de vidéos réalisées par ses fans en réponse à son appel sur Facebook.
À partir de , il apparait dans l'émission "Par Jupiter !" certains mercredis.
En , il est le parrain du Txiki Festival qui a lieu chaque année à Biarritz.
En 2021, il sort Enfantillage 4. En collaboration avec Florent Bégu pour les illustrations, il publie en Le Mélangeur de rêves aux éditions Glénat, un livre-CD pour enfants.
Top Titres
1 | Carpe Diem | |
2 | Je Te Demande Pardon | |
3 | Dis-moi dimanche | |
4 | La plage | |
5 | Le bébé |
6 | Des ménagements | |
7 | La norme et la marge | |
8 | Marabout | |
9 | La complainte de l'ex-fumeur | |
10 | Amoureuse |